Proteinler de canlı organizmaların temel bileşenlerindendir ve hücrelerin içindeki her süreçte yer
alırlar. Birçok protein metabolizma için yaşamsal bir role sahiptir. Bedensel fonksiyonlarımızı sürdürmek için her
gün kâfi ölçüde kaliteli protein tüketmemiz gerekiyor.
Yüklü olarak et eserleri ve soya üzere bitkisel eserlerde bulunan protein saçtan tırnaklara tüm
hücrelerimizin fonksiyonel ve yapısal bir bileşeni. Suyun akabinde, vücutta en çok bulunan molekül protein.
Protein kaslarımızda, cildimizde, kemiklerimizde, saçımızda, bağışıklık sistemimizde ve vücudumuzun tüm
öbür kısımlarında bulunuyor. Protein, vücudunuzdaki dokuları oluşturuyor, koruyor ve yeniliyor. Çocukluk,
erişkinlik ve gebelik sırasında büyüme ve gelişme için de bilhassa değerli.
PROTEİN TOZU DİYET
OBEZİTE CERRAHİ SONRASI PROTEİN TÜKETİMİNİN ÖNEMİ
Protein, beslenmemizin değerli bir kesimidir. İnsan bedeni protein sentezi için yaklaşık 20 farklı
aminoaside muhtaçlık duyar. Bunlardan 8 tanesi elzemdir, yani bedende sentez edilmemektedir. Bunlar:
izolösin, lösin, lizin, meti-onin, fenilalanin, treonin, triptofan ve valin’dir. Bir de histidin aminoasidi
bulunmaktadır, bu aminoasidin elzem olup olmadığı araştırılmaktadır.Onbir de elzem
olmayan(DAA)aminoasit bulunmaktadır.
Elzem aminoasitler(IAA) beden dışındaki kaynaklardan alınmalıdır. Bir besindeki protein elzem
aminoasitleri bize sağlıyorsa, bu protein “tam protein” olarak isimlendirilir. Şayet bütün elzem aminoasitleri
sağlamıyorsa, eksik protein olarak isimlendirilir. Hayvansal kaynaklı besinlerde neredeyse tüm esansiyel
aminoasitler bulunur, lakin bu bitkisel kaynaklı besinler için kelam konusu değildir.
Bütün et ve öbür hayvansal eserler tam protein kaynağıdır. Bu eserler ortasında sığır eti, kuzu eti, kümes
hayvanları, balık, kabuklu deniz eserleri, yumurta (tam proteinlerin en düzgün kaynağı), süt ve süt eserleri yer
almaktadır. Hububat, meyve ve sebzelerdeki proteinler “eksik proteinler” olarak kabul edilirler. Bitkisel
proteinler bütün elzem aminoasitleri içermek ve tam protein oluşturmak için kombine edilebilirler
Günlük protein alımı kilogram başına 1-1.2 gr olmalıdır.Obezite cerrahisi olan bireylerin günlük alınan
kalori ölçüsünde ve protein ölçüsünde azalma olmaktadır.İlk 15 gün süt ve yoğurt dışında hayvansal
kaynaklı protein alımı olmadığı için dışarıdan protein alınması son derece değerlidir.İçeriği IAA olan
protein desteklerini tercih etmeniz gerekmektedir. Ayrıyeten “protein sindirilebilirliği düzeltilmiş aminoasit
skoru”(PDCAAS) 100 olması gerekmektedir.Bu PDCAAS pahasına nazaran yumurta beyazı, kazein ve izole
soya proteini 1.00 tam paha ile en kaliteli proteinler ortasında yer almaktadır. Bu değerlendirmeye göre
kırmızı et 0.92; bezelye unu 0.69; tam buğday ise 0.40 protein kıymetine sahiptir.
Protein seçerken dikkat edilmesi gerekenler
İzole whey protein olması kıymetlidir.Biyolojik aktifliğine ziyan vermeden laktoz,yağ üzere maddelerden
arındırılmış oldukları için daha yüksek oranda protein içerirler.Laktoz içermedikleri için rahat
sindirilirler.Elzem olan ve olmayan tüm aminoasitleri içerirler
Whey protein konsantresi içeriğinde laktoz vardır. Süt alerjisi ve laktoz intoleransı olan yahut gaz problemi
yaşayan bireylerde hassasiyet yaratabilir.İçeriğindeki protein ölçüsü %29 ila %89 ortasında değişmektedir.
Kollejen bazlı protein destekleri bedenin gereksinimi olan elzem aminoasitleri içermedikleri için tercih
edilmemelidirler.
1 ölçek whey proteinde ortalama 23-25 gr protein içermelidir.
Obezite cerrahisinden sonra günde 60-80 gr protein alınması çok değerlidir. Günde 2 ölçek protein
takviyesi(süt ile hazırlanmış) 60 gr protein alımı sağlamaktadır. Bilhassa birinci 15 gün tüketime önem
vermek gerekmektedir.15 gün sonrasında günlük beslenmemize yumurta,et,tavuk,balık üzere hayvansal
kaynaklı besinler ek edileceği için protein dayanağına gerek kalmayabilir.Diyetisyeninize danışarak sizin
için en hakikat beslenme tekliflerini öğrenebilir ve uygulayabilirsiniz.